MAGAZINE F

ISSUE NO. 20

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책 소개

매거진 <F>는 매거진 <B>와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 <F>를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다. 

이슈 소개

조리 도구는 식재료는 물론이고 불과 물, 시간 등의 요소를 통제하고 다루는 주방의 필수 요소입니다. 음식과 요리에 대한 관심이 점점 늘어나면서 조리 도구 역시 식문화의 다양성에 걸맞게 발달해 하나의 지형도를 형성하고 있습니다. 칼과 냄비, 프라이팬, 계량기와 같은 기본 도구들도 각각의 용도에 따라 세분화되거나 인접한 두 가지 기능을 하나로 통합하는 등 선택지가 다양해지는 추세입니다. 더불어 나무와 돌, 무쇠 등으로 자연 그대로의 물성을 살려 만드는 전통 방식의 도구도 재조명되어 쓰임새뿐 아니라 미의식을 만족시킵니다. 이처럼 조리 도구는 식문화는 물론 인테리어와 디자인, 테크, 삶의 양식 전반의 변화를 담고 있는 주방의 바로미터라 할 수 있습니다. 

목차

2 Intro

8 Letter from F

12 Chronicle of Utensil
나무,철,스테인리스스틸,실리콘 네 개의 핵심 소재를 대표하는 공방투어

14 Wood - Kuramoto

26 Iron - Netherton Foundry

38 Iron - Blenheim Forge

50 Stainless Steel -Yoshita Handi-Design Studio

62 Silicon - Joseph Joseph

81 Academic Manual
역사와 브랜드별 제품 리스트 등 조리 도구 기본 상식

100 F Cut
조리 도구의 결정적 진화를 상징하는 아이템

112 Interview

Paul Chung
뿌리에서 찾은 영감을 요리에 담는 ‘세종 호스피탈리티 그룹’ 음식 총괄 디렉터, 폴 정

120 Collectors
조리 도구 수집가

132 Interview

Charlotte Wright
감각적인 주방 용품을 큐레이션하는 ‘더콘란샵’ 시니어 바이어, 샬럿 라이트

138 Retail
유용한 도구를 제안하는 조리 도구 전문 숍

148 References
조리 도구 생산자, 디자이너, 바이어 등 관련 전문가가 추천하는 책
155 Index


 

공동 저자 소개

우아한형제들

2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.

매거진 <B>

매거진 <B>는 전 세계의 균형 잡힌 브랜드를 매월 하나씩 소개하는 광고 없는 월간지입니다. 새로운 비즈니스를 구상하는 브랜드 관계자부터 브랜드에 대한 감각을 익히고 싶어 하는 이들까지, 브랜드에 관심을 가진 모두를 위해 만드는 진지하지만 읽기 쉬운 잡지입니다.